Tarta con merengue de avellana, nata y lemon curd

Una tarta diferente: con bases de merengue crujientes y cremoso lemon curd y nata montada….las avellanas crujientes le dan el toque final…

Ingredientes para las bases de merengue:

2 claras de huevo L
10 grs. clara de huevo en polvo (albúmina en polvo *)
60 ml. agua
200 grs. azúcar glas
30 grs. maizena
150 grs. avellanas, tostadas, peladas y trituradas finas

Ingredientes para el relleno:

500 grs. lemon curd (casero)
600 ml. nata 35% M.G., montada
55 grs. avellanas, tostadas, peladas y trituradas groseramente

Preparación de las bases:

Dibujar en un papel sulfurizado tres círculos de 20 cm. (girarlos, para que la tinta no esté en contacto con el alimento).

Batir a punto de nieve las claras con la clara de huevo en polvo, el agua y la mitad del azúcar hasta obtener picos. Entonces agregar el resto del azúcar y la maizena. Con la ayuda de una espátula, incorporar las avellanas. Disponer la mezcla en una manga pastelera y rellenar los tres círculos, empezando por el centro. Hornear a 120 grados durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar con el merengue dentro, con la puerta abierta. Cuando estén fríos, se pueden guardar en una bolsa alimentaria de plástica (un día)

Montaje de la tarta (al momento de servirla):

Disponer una base de merengue sobre un plato grande, cubrir con la mitad del lemon curd, la tercera parte de la nata montada y tapar con otra base de merengue. Repetir el proceso. Encima de la última capa de merengue, decorar con la nata sobrante y las avellanas trituradas.

Nota *: en google podéis ver dónde se puede comprar online

Sugerencias: Reservar el lemon curd y la nata montada en mangas pasteleras en la nevera y la tarta estará lista enseguida.

El relleno lo vi en…delicious
Las bases las vi en…Lekker tafelen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Añadir a tus favoritos