Tarta de queso y chocolate blanco {sin horno}

Tal vez os sorprenderá el uso del jengibre en esta tarta de queso (como a mí me paso la primera vez), pero os aseguro que no se nota y es el contrapunto necesario al dulzor del chocolate…

Ingredientes para la base (molde 12×24 cm. o redondo de 20 cm.):

150 grs. galletas integrales (tipo Digestive, caseras)
1 c/c jengibre en polvo
80 grs. mantequilla, derretida

Ingredientes para el relleno:

350 grs. queso mascarpone (casero), a temperatura ambiente
400 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
2 c/s jengibre rallado
300 grs. chocolate blanco, troceado
La ralladura de una lima, para el acabado

Preparación:

Triturar las galletas con el jengibre. Agregar la mantequilla y forrar la base del molde, previamente forrado con papel sulfurizado. Reservar en el congelador.

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar templar.

Batir el mascarpone con el queso y el jengibre. Incorporar el chocolate, removiendo para que quede bien mezclado. Verter sobre la base, repartir la lima por encima y dejar cuajar en la nevera una noche.

Esto lo vi en…Boodschappen