Me encanta encontrar nuevos rellenos para tartas saladas y descubrir nuevas recetas para la base….la de hoy, una tarta muy rica con guisantes y cebolletas…
Ingredientes para la masa (molde 20 cm. o 8 individuales):
300 grs. harina
150 grs. mantequilla, fría, cortada a dados
200 ml. crème fraîche
Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
200 grs. guisantes congelados
3 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
5 ramitas de perejil, picado
1 ramita de menta, picada
La ralladura de un limón
4 yemas de huevo
200 ml. crème fraîche
30 grs. queso Gruyère, para el acabado
Preparación de la masa:
Triturar la harina y la sal con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la crème fraîche. Formar una bola, envolver con film transparente y reservar una hora en la nevera.
Estirar la masa hasta obtener un círculo mayor que el molde, disponerlo en el molde (sobre papel sulfurizado o en indviduales como se indica aquí) y reservar en la nevera 30 minutos. Hornear a ciegas a 180 grados durante 10 minutos.
Mientras, hervir los guisantes durante 4 minutos en agua salada.
Batir las yemas con la crème fraîche y la ralladura. Agregar la menta, el perejil, los guisantes, la cebolleta y el ajo. Salpimentar. Verter la mezcla sobre la base, cubrir con el queso y hornear a 180 grados durante 25 minutos, hasta que esté dorado.
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