Aperitivos y tapas Carne Recetas aptas para intolerantes a la lactosa

Albóndigas indonesias con salsa picante

Ingredientes para las albóndigas (aprox. 30 unidades):

500 grs. Carne picada mixta de ternera y cerdo
2 rebanadas de pan sin corteza
1 c/s leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 hojas de la rama de apio
125 grs. gambas congeladas pequeñas
2 c/c de comino en polvo
2 c/c de coriandro en polvo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

4 dl. Agua
4 c/s salsa de soja (Ketjap manis)
4 c/s de limón
4-5 c/c sambal (si se prefiere una salsa menos picante, 2 c/c son suficientes)

Preparación:
Picas las gambas en la picadora. Reservar.
Remojar el pan en la leche.

Picar las hojas de apio, la cebolla y los ajos en la picadora. Añadir la carne, las gambas, las especias, el pan escurrido y desmenuzado y salpimentar al gusto.

Formar bolas del tamaño de una pelota de pingpong y freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5-7 minutos hasta que queden doradas. Reservar en caliente.

En fuego bajo cocer los ingredientes de la salsa durante 10 minutos. Si quedara muy líquida, se puede añadir una cucharadita de maicena para espesar. Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Intolerantes a la lactosa: remojar el pan en caldo de pollo o verduras

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Sugerencia: Se puede acompañar con arroz, puré de patata o judías verdes.

 
Sirven también como aperitivo.

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  • Reply
    Paula
    3 octubre 2013 at 14:15

    Me gustan mucho con las gambitas y ese toque tan exótico, lo único que usaré otra cosa, porque eso de sambal… 😛 Que ni sé lo que es, vamos 😛

    Eso sí, lo que me ha matado ha sido la presentación, ¡¡me encanta!! 🙂

    Un abrazo, Sonia

    • Reply
      Sonia
      3 octubre 2013 at 14:33

      Paula, el sambal es una salsa de chiles, se usa muy poquita porque pica mucho. Si no tienes, le pones uno o dos chiles secos, bien picados.

  • Reply
    Wendy
    19 marzo 2015 at 14:42

    Exquisitas, me encanta la comida asiática. Me la llevo. Gracias

  • Reply
    María
    18 junio 2015 at 11:21

    Una duda sobre cantidades:
    c/s es cuchara sopera?
    c/c cucharita o centímetro cúbico?

    • Reply
      Sonia
      18 junio 2015 at 11:31

      Disculpa, María, suele estar indicado al final de cada receta, en esta no estaba. c/s es cucharada sopera y c/c es cucharita de cafe

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