Espaguetis con gambas y verduras {con y sin gluten}

Desde que la harissa se ha hecho más presente en nuestras despensas, no dejo de usarla en muchos platos, vaya descubrimiento!

Ingredientes (2 personas):

150 g espagueti (con gluten o sin)
8 gambas
25 g mantequilla
2 c/c harissa en polvo
8 g perejil fresco
3 cebolletas picadas
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado pequeño
10 tomates cherry, cortados por la mitad
Sal

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Pelar las gambas y dorar las cabezas y cáscaras en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos. Retirar y aplastar para obtener el jugo.

Rebozar las gambas en la harissa y dejar reposar 15 minutos.

En la misma sartén utilizada, sofreír las cebolletas y el pimiento durante 5 minutos. Añadir los tomates con el juego de las gambas y cocinar 5 minutos más.

Picar los tallos del perejil y añadirlos, junto a las gambas y cocinarlas 1 minuto por lado. Probar y salar al gusto.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las gambas junto un cucharón del agua de cocción (la cantidad necesaria para formar la salsa) y condimentar con las hojas de perejil picadas. Servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten