Patatas con salsa verde

Si hay una combinación que me encanta es la de patatitas con salsa verde, ¡muchas veces hay más patatas en mi plato que carne o pescado!

Ingredientes (4 personas):

500 g patatitas, lavadas
1 cebolla pequeña, picada
2 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
1 c/s harina (o harina de arroz)
100 ml vino blanco o jerez
180 ml caldo de pescado
15 g perejil fresco
Sal

Preparación:

Hervir las patatitas en agua salada durante 15 minutos, hasta que, al pincharlas con un cuchillo, este no ofrece resistencia.

Mientras, sofreír la cebolla con un poco de sal en una sartén con el aceite durante 8 minutos a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Incorporar la harina, remover para que tueste durante 3 minutos.

Verter el vino blanco o jerez y cocinar a fuego alto durante 3 minutos, hasta que reduzca ligeramente. Añadir el caldo y el perejil picado – tallos y hojas – y cocinar el conjunto 5 minutos. Triturar para obtener una salsa fina.

Escurrir las patatas y cubrirlas con la salsa. Mantener en caliente hasta servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten