Gofres belgas finos {con y sin gluten}

Estos gofres belgas finos de mantequilla os van a encantar, se comen solos, bañados de chocolate o para rellenar con lemon curd o helado…

Ingredientes (64 unid):

125 g mantequilla, a temperatura ambiente
125 g azúcar
8 g azúcar de vainilla
1 huevo M, a temperatura ambiente
75 ml leche a temperatura ambiente
250 g harina (opción sin gluten: 130 g harina de arroz, 40 g almidón de maíz, 40 g fécula de patata, 40 g fécula de tapioca, 30 g harina de trigo sarraceno, ½ c/c goma xantana)
8 g impulsor
Una pizca de sal

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Agregar el huevo y cuando esté incorporado, añadir – combinando – la harina tamizada con el impulsor y la sal y la leche. Tapar el bol y dejar reposar una noche en la nevera.

Coger porciones con una cucharita y dorar los gofres 1 minutos y 20 segundos en la gofrera (la mía tiene 6 posiciones, utilizo la 5). Retirar y dejar endurecer encima de una rejilla. La gofrera hay que engrasarla con un poco de mantequilla.

Si los queréis con chocolate, dejadlos enfriar, derretir chocolate en un cazo al fuego o en el microondas y pintar uno de los lados con un pincel.

Sugerencias: yo formo dos rollos de 30 cm con la masa sobre film transparente, y al día siguiente los corto a lo largo por la mitad y en 32 porciones, así es más fácil de manipular.

Si queréis que salgan perfectamente redondas, formad bolas de masa (10 g)

La masa se puede congelar

Esto lo vi en…Ik hou van bakken
La versión sin gluten la he adaptado yo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten