Bizcocho de compota de manzana

Este bizcocho es muy húmedo y con consistencia tipo pudding, diferente a los bizcochos tradicionales, pero no debéis dejar de probarlo….

Ingredientes (23 cm.):

4 huevos M
80 grs. azúcar
50 grs. leche
100 grs. harina
16 grs. impulsor
345 grs. compota de manzana (casera)
2 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos
2 c/s almendras fileteadas
3 c/s azúcar

1 c/s mantequilla, a temperatura ambiente, para engrasar el molde
1 c/s harina, para enharinar el molde

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la leche durante 8 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadir la harina tamizada con el impulsor. Agregar la compota de manzana y mezclar bien. Disponer la mezcla en el molde enmantequillado y enharinado.

Repartir por encima los daditos de manzana, las almendras y el azúcar. Hornear a 180 grados durante una hora (tapar con aluminio a media cocción si se tostara demasiado).

Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo encima de una rejilla. Reservar una noche en la nevera.

Sacar de la nevera 30 minutos antes de consumir.

Esto lo vi en…Blog de cuina de la dolorss