Yo no soy gran amante de los pistachos para comer solos, pero en bizcochos y tartas me gustan mucho…en éste de hoy combinan perfectamente con el limón…
Ingredientes (molde 11×25 cm.):
225 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
225 grs. azúcar
2 c/s ralladura de limón
4 huevos XL, batidos
225 grs. harina
8 grs. impulsor
60 grs. pasta de pistacho (*)
1 c/s leche + 2 c/c ralladura de limón
Ingredientes para el acabado:
50 grs. pistachos, picados groseramente
2 c/s zumo de limón
125 grs. azúcar glas
Preparación:
Batir con las varillas la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón durante 5 minutos, hasta obtener una masa blanquecina. Agregar los huevos, uno a uno. Bajar la velocidad e incorporar la harina (no batir demasiado tiempo).
Dividir la mezcla en dos cuencos. En uno de ellos, mezclar con la pasta de pistacho y en el otro con la leche y la ralladura de limón. Disponer ambas mezclas en una manga pastelera y rellenar el molde, forrado con papel sulfurizado, por capas. Con la punta de un cuchillo, mezclar para obtener un efecto mármol (no demasiado).
Hornear a 180 grados durante 45-55 minutos, hasta que al introducir un pincho de madera, éste salga limpio. Retirar del horno, dejar templar 15 minutos y entonces desmoldar. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Preparar una glasa de limón mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Verter sobre el bizcocho y decorar con los pistachos picados.
Nota *: triturar 60 grs. pistachos durante 5 minutos hasta que se forme una pasta, agregando 1-2 c/s de aceite suave
Esto lo vi en…Jamie magazine
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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7 Comentarios
Marta
2 febrero 2018 at 08:23Menuda pinta tiene!!! lo probaré
Veronica
3 febrero 2018 at 00:24Hola guapa! Que pintaza tiene!! Solo una pregunta, al principio pones que se haga una masa donde incorporamos la ralladura y luego dices que dividamos en dos partes. En una ponemos la pasta de pistacho y en la otra dices que pongamos la ralladura. Hay que dividir la ralladura en dos partes para primero hacer la masa blanca y luego incorporar el resto o es solo un error?
Gracias 😉
Sonia
3 febrero 2018 at 09:25Verónica, en los ingredientes verás dos veces ralladura de limón. La primera (2 c/s) la utilizas al batir con la mantequilla y el azúcar.
La segunda ralladura (2 c/c) es la que integras a una de las mitades de la masa. Espero haberme explicado bien, si no, me lo dices, y redacto la receta de otra manera más comprensible. Un saludo,
LAURA
5 febrero 2018 at 10:22¡Hola! Hice esta glasa para un bizcocho y no me quedó blanca sobre el mismo. ¿Puede ser que aún no estaba totalmente frío?
¡Gracias y enhorabuena por tus recetas!
Sonia
5 febrero 2018 at 15:08Laura, lo único que se me ocurre es que el glaseado no estuviera suficientemente espeso (puedes añadir más azúcar glas). También el bizcocho tiene que estar frío, si no, el glaseado se derrite con el calor.
Un saludo,
Iza
15 octubre 2018 at 06:17Hola, por favor podrías decirme que significa c/s y c/ c
Sonia
15 octubre 2018 at 07:21Iza, está indicado al final de la receta: cucharada sopera y cucharita de cafe
Un saludo