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Buñuelos de bacalao {sin gluten, sin lactosa}

En el blog tenéis ya una receta de Buñuelos de bacalao, esos hechos con patata. Hoy os dejo los clásicos, sólo con bacalao desalado. Y esta vez, sin gluten ni lactosa, para que todos los intolerantes podamos disfrutar de ellos…

Ingredientes:

250 grs. bacalao desalado, sin espinas
1 huevo L
125 ml. leche de coco (o leche de vaca para los no intolerantes a la lactosa)
150 grs. harina de arroz
50 grs. maizena
8 grs. impulsor
Una pizca de sal
2 dientes de ajo, prensados
2 c/s perejil fresco, picado
200 ml. aceite de girasol (u otro suave), para freír

Preparación:

Hervir el bacalao un minuto en una cazuela con agua. Escurrir, dejar enfriar 10 minutos y desmenuzar.

Agregar al bacalao el huevo batido, aplastándolo con un tenedor. Verter la leche de coco e incorporar poco a poco la harina tamizada con la maicena y la sal (en función de cómo esté de salado el bacalao), debe quedar una textura cremosa.

Calentar el aceite en una sartén y freír los buñuelos (yo me ayudo con dos cucharas de postre) hasta que estén dorados. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

Sugerencias: se pueden congelar una vez fríos

Esto lo vi en…La cuina de sempre

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

No celíacos: utilizar 200 grs. harina normal en lugar de harina de arroz y maizena

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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