Cazuela marroquí de cordero {con y sin gluten}

Un plato completo muy sabroso, los ingredientes combinan a la perfección…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
1 cebolla, roja, picada
1 diente de ajo, prensado
2 c/c pimentón dulce
2 c/c comino en polvo
1 c/c canela en polvo
500 grs. cordero picado
400 grs. tomates en lata
1 c/s puré de tomate
400 grs. garbanzos envasados, escurridos (peso neto)
50 grs. pasas blancas (o negras)
50 grs. orejones, picados
2 c/s menta fresca, picada
Masa de hojaldre, para cubrir los moldes (casera, versión rápida) Receta sin gluten aquí
1 huevo S, batido
1/2 c/c anís en grano o comino en grano (opcional)

Preparación:

Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite durante 5 minutos a fuego bajo. Agregar las especias y cocinar 1 minuto, removiendo. Subir el fuego e incorporar la carne, cocinar hasta que esté dorada. Añadir entonces la lata de tomates, el puré de tomate, los garbanzos, las pasas, los orejones y la menta. Tapar la sartén y cocinar 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

Repartir el relleno en cuatro ramequines y dejar enfriar.

Estirar la masa de hojaldre (si fuera necesario) y cortar círculos algo mayores que el molde a utilizar. Pintar los bordes del molde con el huevo batido y disponer el hojaldre encima. Pinzar los bordes para que quede decorativo. Pintar con el huevo y espolvorear por encima el anís.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos, hasta que la masa de hojaldre haya subido y esté dorada.

Esto lo vi en…Taart! Eric Lanlard

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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