Curry de lentejas y gambas

Este curry es ideal para hacer mucha cantidad y congelarlo en porciones, después solo nos quedará agregar las gambas cuando lo calentemos…

Ingredientes (4 personas):

3 c/s aceite
200 g cebolla, picada
6 dientes de ajo, prensados
1 c/s jengibre fresco, rallado
¼ c/c cúrcuma en polvo
¼ c/c cayena en polvo
1 c/s comino en polvo
1 c/s cilantro en polvo
1 c/s puré de tomate (concentrado)
1 c/c pasta de tamarindo (o zumo de limón)
400 g tomates en lata
100 g lentejas naranjas
700 ml caldo de verduras
1 c/c garam masala (casero)
200 g gambas, sin cabeza, peladas
1 c/s hojas de cilantro, picadas
1 cebolla roja, cortada en aros finos

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla durante 10 minutos a fuego suave. Agregar los ajos, el jengibre, la cúrcuma, la cayena, el comino y el cilantro, remover y cocinar el conjunto durante 3 minutos. Añadir el puré de tomate y la pasta de tamarindo, remover e incorporar los tomates en lata. Cocinar durante 8-10 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese.

Añadir las lentejas, el caldo y el garam masala, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora, removiendo.

Salar las gambas, agregarlas a la cazuela y cocinar 5 minutos, hasta que cambien de color. Servir el curry con las hojas de cilantro y la cebolla roja.

Esto lo vi en…BBC Good Food

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