Mousse de chocolate al café {sin lactosa}

Si queréis un postre pequeño, fácil de preparar y sin lactosa, no dudéis en probar esta mousse de chocolate…

Ingredientes (4 unid 75 ml):

1 huevo M
½ c/s maicena
85 ml leche de coco (lata)
25 ml jarabe de arce
½ c/c café soluble
80 g gotas de chocolate puro
½ c/c extracto de vainilla
Una pizca de sal
Nata de coco, para el acabado

Preparación:

Batir la yema con la maicena. Incorporar la leche de coco, el jarabe de arce y el café. Calentar en un cazo, removiendo a fuego bajo, hasta que empiece a espesar. Mezclar con las gotas de chocolate, con la ayuda de una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea, agregando el extracto de vainilla y la pizca de sal. Dejar enfriar 15 minutos.

Batir a punto de nieve la clara de huevo. Mezclar con la crema de chocolate y repartir en los vasitos. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.

Servir con nata de coco montada.

Esto lo vi en…Half baked harvest

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten