Muslitos de pollo con calabaza a las hierbas

Mi madre es de las que abre la nevera y cocina con lo que encuentra…cuando me dijo lo rico que le había quedado este guiso, le pedí los ingredientes para probarlo en casa…y nos encantó…es una receta de sabores muy otoñales…

Ingredientes (4 personas):

12 muslitos de pollo (aprox. 1 kg.)
2 c/s aceite de oliva
200 grs. pulpa de calabaza
1 cebolleta, picada
100 grs. cebolla, picada
150 grs. tomates, cortados a trozos
1 c/c curry en polvo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, prensado (ó 1 c/c puré de ajo)
1 c/s hojas de tomillo
1 c/s hojas de romero
1/2 c/c nuez moscada molida
400 ml. caldo de pollo
2 c/s piñones
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con aceite. Reservar.

Sofreír en la misma cazuela la cebolla y la cebolleta durante 5 minutos. Agregar los tomates, la calabaza y el ajo, cocinar 10 minutos. Añadir el laurel, la sal, el romero, el tomillo, la nuez moscada y el curry. Mezclar y cocinar 1 minutos. Incorporar el pollo a la cazuela, el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 1 hora. Probar y salpimentar.

Tostar ligeramente los piñones en una sartén (sin aceite) y agregarlos al guiso.

Sugerencias: se puede preparar el día anterior, entonces la calabaza quedará integrada a la salsa, siendo muy cremosa

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 

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