Pan de azúcar

Este pan es ideal para el desayuno o la merienda…recuerda a un brioche, pero tiene estructura de pan…en el blog encontraréis otro pan de azúcar con matices de limón y canela…los dos son irresistibles…

Ingredientes:

250 grs. harina
6 grs. levadura instantánea de panadero (o 18 grs. levadura fresca o 7 grs. levadura seca *)
25 grs. azúcar
1 huevo S, batido
25 ml. aceite de oliva
150 ml. leche

25 grs. azúcar, para el acabado

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) e incorporar el huevo, el aceite y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora.

Para hacer una trenza (foto inferior): Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en dos porciones iguales. Enrollar para formar una trenza y disponerla en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Rociar con agua y repartir el azúcar del acabado. Dejar reposar, tapado con film transparente o un trapo húmedo, durante una hora.

Para hacer cuatro mini panes (foto que encabeza esta entrada): Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en cuatro porciones iguales. Bolear y poner dentro de un molde (o sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado). Mezclar el azúcar con unas gotas de agua y repartir por encima. Dejar reposar, tapado con film transparente o un trapo húmedo, durante una hora.

Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Se suele preparar este plan plano, para poder notar la corteza azucarada. Cuando los preparo en individuales altos, suelo incluir azúcar perlado en el interior.

Sugerencias: se puede congelar

Adaptado de lo que vi en…Neus cocinando con thermomix