Tarta tatin de cebollas, bacon y tomatitos {con y sin gluten}

Las tarta tatin no son solo dulces, esta opción es ideal para una cena sin complicaciones…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite, para las chalotas
6 chalotas, cortadas por la mitad
200 g lonchas de bacon, cortadas por la mitad a lo largo
50 g azúcar
1,5 c/s agua
2 c/c vinagre balsámico
1 c/s hojas frescas de tomillo
1 c/s aceite, para los tomates
250 g tomates Cherry
Sal y pimienta
1 hoja de hojaldre (30×24 cm), con gluten o sin, o masa hojaldrada
20 g rúcula
50 g gorgonzola dulce (u otro queso azul), cortado a dados

Preparación:

Sofreír en una sartén el aceite, las chalotas durante 5-7 minutos. Reservar.

Dorar en la misma sartén el bacon durante 2-3 minutos, hasta que esté crujiente. Reservar a un plato con papel de cocina.

Disponer el azúcar en el molde de 20 cm apto para fuego/horno y preparar el caramelo, sin remover – solo moviendo el molde o sartén – hasta que coja un color dorado. Retirar del fuego y añadir el agua y el vinagre. Cuando deje de burbujear, repartir la chalota y el bacon encima del caramelo y terminar con la mitad del tomillo.

Tapar con el hojaldre, desechando lo que sobresalga de la sartén. Hornear 10 minutos a 180 grados (ventilador), entonces agregar los tomates, que habremos puesto sobre una bandeja apta para horno, rociados con el aceite y salpimentados. Hornear 15-20 minutos más. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y entonces voltear la tarta tatin. Repartir por encima el resto del tomillo.

Servir con la rúcula y el queso, acompañado de los tomates horneados.

Esto lo vi en…Taste

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten