Pollo con leche de almendras y dátiles

Una de las recetas con pollo que más gustan en casa. Una salsa de almendras con verduritas que combina a la perfección con el dulzor de los dátiles que, curiosamente, no se sirven enteros, pero aparte…

Ingredientes para la marinada (4 personas):

8 contramuslos de pollo con piel y hueso
100 ml. aceite
2 c/c mezcla de especias *
2 c/c harina

Ingredientes para los dátiles:

100 grs. dátiles Medjool, sin hueso
30 ml. aceite de oliva
2 c/c vinagre de vino tinto

Ingredientes para la salsa:

50 ml. aceite de girasol (u otro suave)
1 cebolla, picada
1 rama de apio, picada
1 zanahoria, pelada y picada
2 dientes de ajo, prensados
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
400 ml. leche de almendras (sin azúcar!, mejor casera)

Ingredientes para el acabado:

20 grs. almendras laminadas, ligeramente tostadas
Un puñado de cilantro fresco, picado

Preparación:

Mezclar en un cuenco el aceite con las especias y la harina y marinar el pollo una noche en la nevera (yo lo hago en una bolsa).

Triturar los dátiles con el aceite y el vinagre. Reservar.

Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria el ajo y el laurel durante 6-8 minutos. Agregar el azafrán y la leche de almendras, cocinar hasta que haya reducido a la mitad (30 minutos). Reservar.

Cocinar el pollo con la marinada en una sartén con un poco de aceite durante 10-12 minutos. Disponer el pollo en la sartén de la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo durante una hora, hasta que el pollo esté hecho. Retirar el pollo a un plato y reducir la salsa durante 7-10 minutos a fuego alto. Devolver el pollo a la sartén y cubrirlo con la salsa.

Servir el pollo con la salsa, las almendras laminadas y el cilantro, acompañado de los dátiles, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Nota *: prepararla casera: 1 c/s pimienta de Jamaica, 1 c/s canela en polvo, 1 c/s nuez moscada, 1 c/c clavos de olor en polvo, 1 c/c semillas de cilantro en polvo y 1 c/c jengibre en polvo. Se puede guardar hasta un año en un bote hermético

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

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