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Pommes dauphine

Podría haber traducido el nombre, pero no sé si Patatas Delfina me gusta más…así que he optado por dejar el nombre original en francés…se trata de un puré mezclado con pasta choux (de lionesas) y frito en forma de buñuelo…una manera deliciosa para acompañar carnes y pescados…

Pommes dauphine

Ingredientes (4 personas):

650 grs. patatas, peladas y cortadas
8 dientes de ajo, pelados, enteros
1 hoja de laurel
60 grs. mantequilla
60 grs. harina
2 huevos
15 grs. perejil fresco, picado
Sal

Preparación:

Hervir las patatas, el laurel y los ajos en una olla con agua salada durante 20 minutos.

Preparar la pasta choux, poniendo en un cazo 120 ml. de agua con una pizca de sal y la mantequilla. Llevar a ebullición y bajar el fuego en cuanto la mantequilla se haya derretido. Echar la harina, removiendo bien para que quede una mezcla homogenea. Retirar del fuego, incorporar un huevo, remover y cuando esté bien incorporado, añadir el siguiente.

Escurrir las patatas y los ajos, desechar el laurel y aplastar con un tenedor o el aplastapatatas. Mezclar con la pasta choux, dejar enfriar y reservar en la nevera 30 minutos. Agregar el perejil, probar y salar al gusto.

Con la ayuda de dos cucharas, echar porciones de masa al aceite caliente (170 grados) y freir durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir inmediatamente.

Intolerantes a la lactosa: utilizar margarina en lugar de mantequilla

Esto lo vi en…Altijd iets te vieren

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13 Comentarios

  • Reply
    LuisAntuña
    26 junio 2013 at 07:34

    Bien orixinales estes pataques, lo mas paecíu que conocía yeren una especie de buñuelos de puré de pataques pero creo qu’esta receta ameyorar enforma

  • Reply
    Carlos Dube
    26 junio 2013 at 07:37

    Esto es una delicia, incluso solas mojándolas en una romescu o en una brava wow!

  • Reply
    manu
    26 junio 2013 at 10:46

    Deliciosas. Esto si que es un buen acompañamiento.
    Besos

  • Reply
    La Hoja de Albahaca
    26 junio 2013 at 11:44

    ¡ Qué ricas! una muy buena idea para un pic-nic

  • Reply
    El Cajón de las Especias
    26 junio 2013 at 13:11

    Que bueno!!

    No conocíamos las patatas así y son maravillosas!! Seguro seguro seguro que las probamos!!

    Saludos ‘especiados’

  • Reply
    luisa
    26 junio 2013 at 14:11

    una pinta deliciosa. Que rico aperitivo. Besotes.

  • Reply
    ana
    26 junio 2013 at 16:08

    Les llames como les llames el resultado es el mismo, se ven divinas!

  • Reply
    Laube
    26 junio 2013 at 16:54

    Pues también me gusta más a mí el nombre original en francés. Las probé una vez y no me hicieron mucho tilín, probablemente porque estaban bastante empapadas en aceite. Tendré que hacerlas yo y probarlas.
    Besitosssssssssssss

  • Reply
    lola
    26 junio 2013 at 20:25

    me encanta la idea, se ven deliciosos

    ¡¡besos¡¡

  • Reply
    Dolores-Mi Gran Diversion
    26 junio 2013 at 22:52

    Huy!!! ese papel me ha recordado a un gran y buen momento!!!! y seguro que podrían cogerte la idea de esta receta tan rica, jejeje
    Bss

  • Reply
    veronica
    3 julio 2013 at 20:26

    Me gustaría saber si puedo sustituir la mantequilla por nata o por aceite ya que soy alérgica

    • Reply
      Sonia
      3 julio 2013 at 20:38

      veronica, podrias probar de utilizar aceite de girasol en lugar de mantequilla.

  • Reply
    cocidodesopa
    3 julio 2013 at 21:54

    Pues mira que me gusta este aperitivito también, eh. O dígase, guarnición. Para cualquiera de las opciones hace las veces.

    Un beso!

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