Estos rollitos son una perdición…y congelan perfectamente, con lo que es ideal para tenerlos a mano por si vienen visitas inesperadas o para disfrutar con el café de media mañana….
Ingredientes para la masa (20 unid.):
260 ml. leche caliente
8 grs. levadura instantánea de panadero (o 18 grs. levadura fresca ó 20 grs. levadura seca *)
80 grs. azúcar moreno
450 grs. harina
1 c/c cardamomo en polvo
1/4 c/c sal
70 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno:
70 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
80 grs. azúcar moreno
1,5 c/c cardamomo en polvo
1/2 c/c canela en polvo
1 c/c extracto de vainilla (casero)
La ralladura de una naranja
Una pizca de sal
Ingredientes para el acabado:
1 huevo S, batido (o una clara de huevo)
Azúcar perlado
Preparación:
Mezclar en un cuenco la leche caliente con 1 c/c de azúcar moreno y la levadura. Dejar reposar.
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar moreno, cardamomo y sal) e incorporar poco a poco la mezcla de leche y levadura, justo hasta que esté mezclado. Agregar, poco a poco, la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 5 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora en un recipiente aceitado.
Mientras, mezclar los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta.
Amasar a mano la masa para quitar el aire y formar un rectángulo de 30×50 cm., repartir el relleno en las 2/3 partes de la superficie y doblar tal y como se muestra en las imágenes. Estirar ligeramente con el rodillo y cortar 20 tiras de aproximadamente 1,5 cm.
Enrollar cada tira sobre si misma y luego hacer una espiral, escondiendo el extremo en la parte inferior (o haciendo un nudo, como en la imagen inferior). Disponer los rollitos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y dejar reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, pintarlos cuidadosamente con huevo y repartir el azúcar perlado por encima. Hornear a 200 grados durante 7-9 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Sugerencias: se pueden congelar una vez fríos
Esto lo vi en…All purpose flour child
Abreviaturas: c/c = cucharita de café


7 Comentarios
Ana Melm
24 abril 2017 at 22:14Que preciosidad! Me encanta elk paso a paso y la forma de hacerlo… rellenar, cortar, enrollar… cardamomo… adorable.
Montse
25 abril 2017 at 13:34Qué deliciaaaaaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. Gracias por las fotos del paso a paso.
Natalia
3 mayo 2017 at 19:30Muy ricos, el cardamomo es de mis especias preferidas y con canela mmmm, brutal!
Maria
4 abril 2020 at 15:40Como haces para congelar?
Sonia
4 abril 2020 at 15:43Maria, primero los pones en una bandeja para que se congelen separados y luego ya puedes guardarlos en una bolsa o tupper (pon un trocito de papel de horno entre cada rollito para evitar que se peguen). Yo los saco del congelador, les doy un golpe de microondas (el tiempo en función de cuántos saques, para 1 unidad yo lo pongo 1 minuto a descongelar) me espero 10-15 minutos y están listos para comer.
Un saludo,
Carina
7 abril 2020 at 12:30Hola Acabo de descubrir tú receta,esta genial y tienen una pinta Mmmm.
Pero quería preguntarte las cantidades en gramos o cuando pones 1c/c por ejemplo es cuchara o cuchara de café
Sonia
7 abril 2020 at 13:58Carina, c/c es una cucharita de café, está indicado al final de la receta.
Un saludo,