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Spaguettis con setas y tomates semisecos

Os traigo otro plato de pasta con una salsa de acompañamiento hecha con setas y tomates, consiguiendo un plato muy completo y sano…te apuntas a probarlo?

Spaguettis con setas y tomates semisecosIngredientes (4 personas):

20 grs. setas deshidratadas
175 ml. agua caliente
3 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
1 puñado de perejil fresco, picado
2 c/s tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados en tiras
80 ml. vino blanco o jerez
225 grs. champiñones, limpios, cortados finos
475 ml. caldo de verduras
400 grs. spaguettis (u otra pasta que os guste), mejor caseros
Sal y pimienta

1 c/s piñones, tostados, para el acabado
Perejil picado, para el acabado

Preparación:

Hidratar las setas en el agua calientes durante 20 minutos. Colar y escurrir bien, apretando sobre el colador. Picar las setas muy pequeñas.

Calentar el aceite en una sartén y saltear los ajos, el perejil, los tomates y las setas hidratadas durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo. Verter el vino y dejar reducir. Incorporar entonces los champiñones. Cocinar 5 minutos.

Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Salpimentar. Si la salsa quedara muy espesa, se puede aclarar con el caldo de hervir la pasta.

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Repartir la pasta en platos calientes, acompañada de la salsa de setas, el perejil y los piñones.

Esto lo vi en…La biblia de la pasta

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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