Tartaleta de lemon curd {con y sin gluten}

Un postre individual muy rico para los amantes del limón…

Ingredientes para la base (11 tartaletas de 11 cm.):

1 huevo M
85 grs. azúcar
1 c/s ralladura de limón
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
40 grs. harina de almendras
250 grs. harina

Lemon curd (duplicar ésta receta)
Azúcar glas, para decorar

Preparación de la masa:

Poner todos los ingredientes en el vaso triturador hasta que se mezcle (ver aquí). Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 1 hora o puede ser una noche, para ahorrar trabajo el día que se quiera preparar la tarta. (sacar entonces la masa una hora antes, para que no esté tan fría)

Estirar la masa entre papel sulfurizado y film (ver aquí) hasta tener una lámina de 5 mm. de grosor. Cortar masa según la forma y forrar las tartaletas (ver paso a paso aquí). Hornear a ciegas a 200 grados durante 10 minutos. Retirar las legumbres y hornear 2-3 minutos más, hasta que estén doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Rellenar hasta el borde con el lemon curd y hornear 4-7 minutos. Dejar enfriar completamente. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Sugerencias: las tartaletas horneadas sin rellenar se pueden congelar. El lemon curd también, así se pueden terminar el día que se quieran consumir

Se puede utilizar la masa de ésta receta (con y sin gluten)