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Tortellini con crema de champiñones y almendras

Una manera diferente de comer pasta, así nos encanta en casa! y si te atreves, puedes preparar los tortellini caseros, como estos con jamón ibérico o estos con setas. Y si los quieres sin gluten, prepáralos con esta receta de pasta

Ingredientes (4 personas):

50 grs. setas secas *
1 c/s mantequilla (o aceite)
2 chalotas, picadas
250 grs. champiñones, picados
1 c/c hierbas italianas (secas)
800 ml. caldo de verduras, caliente
200 grs. nata para cocinar (o leche de coco)
2 c/s almendras fileteadas
100 grs. tortellini (rellenos al gusto)
2 c/s perejil fresco, picado

Preparación:

Rehidratar las setas poniéndolas 20 minutos en agua hirviendo.

Calentar el aceite en una cazuela y sofreír las chalotas durante 5 minutos. Incorporar los champiñones y las hierbas, remover y cocinar 3 minutos más. Verter el caldo y la nata y llevar a ebullición.

Escurrir las setas hidratadas, picarlas e incorporarlas a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.

Tostar ligeramente las almendras en una sartén sin aceite.

Triturar la crema y salpimentar al gusto. Devolver a la cazuela, añadir los tortellini y cocinar 15 minutos (comprobar las instrucciones del fabricante). Servir con el perejil y las almendras tostadas.

Nota *: si no encuentras, puedes obviarlos y utilizar caldo de setas en lugar de verduras

Esto lo vi en…Boodschappen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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