Lasaña con setas {con y sin gluten}

Hace un par de años que la preparo, y es la receta de lasaña que más me piden en casa…

Ingredientes (4 personas):

40 g setas secas
100 g aceite
2 cebollas, picadas
4 dientes de ajo, prensados
1 c/c semillas de hinojo
800 g setas variadas, cortadas pequeñas
130 g mantequilla, a daditos
3 c/s puré de tomate
500 g salsa de tomate (casera)
1 c/s hojas de romero, picadas
500 g caldo de verduras

400 g placas de lasaña (casera, con o sin gluten)
180 g mozzarella rallada

Ingredientes para la bechamel:

500 ml leche
50 g mantequilla
50 g harina (o harina de arroz)
Sal y pimienta
Una pizca de nuez moscada
30 g queso Parmesano, rallado

Preparación:

Hidratar las setas secas en 375 ml de agua caliente durante 10 minutos. Escurrirlas (reservando el líquido) y cortarlas pequeñas.

Sofreír las cebollas en una sartén con el aceite durante 6-8 minutos, sin que cojan colar. Incorporar los ajos y las semillas de hinojo y cocinar 2 minutos más. Agregar las setas variadas con 50 g de mantequilla y cocinar 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añadir el puré de tomate, remover, las setas hidratadas, el líquido reservado, la salsa de tomate, el romero y el caldo. Salpimentar, bajar el fuego y cocinar 45 minutos.

Mientras preparar la bechamel:

Calentar la mantequilla en un cazo, agregar la harina, mezclar y verter poco a poco la leche, removiendo para que no se hagan grumos. Cocinar 7-8 minutos hasta que espesa. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Retirar del fuego y mezclar con el Parmesano.

Hervir la pasta. Escurrirla.

Repartir un poco de relleno en el fondo de una bandeja apta para el horno, repartir la pasta, bechamel y relleno. Repetir. Terminar con una capa de bechamel. Repartir la mozzarella por encima y hornear a 180 grados durante 20 minutos, gratinar 10 minutos más.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten