Solomillo de cerdo con salsa de pimientos

Esta salsa es multiusos, muchas veces preparo más que en la receta, para congelarla y servirla en platos de pasta, es muy rica! Hoy os la traigo junto a unos jugosos solomillos de cerdo.

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla roja (200 g), cortada en 8 trozos
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado
1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado
2 c/s harina (o harina de arroz)
200 g vino blanco o jerez
450 g caldo de de carne
400 g tomates en lata
1 c/s puré de tomate
2 c/s hojas de romero picadas
2 dientes de ajo, pelados
3 c/s hojas de perejil picadas
25 g mantequilla
1 c/s aceite
2 solomillos de cerdo (500 g)
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír en una sartén la cebolla durante 5 minutos. Incorporar el pimiento y cocinar 2 minutos más. Espolvorear con la harina, remover y verter el vino y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, añadir el puré de tomate, remover y agregar los tomates, el romero y los ajos. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Retirar el ajo, aplastarlo y mezclar con la salsa (o desecharlo, este paso es opcional). Probar, salpimentar al gusto y repartir el perejil por encima.

Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y dorar los solomillos, girándolos. Disponer con la salsa y cocinar hasta que los solomillos estén al punto deseado.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite