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Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Estas son de las mejores costillas de cerdo que preparo…y tan fáciles de hacer!

Ingredientes (4 personas):

2 kg. Costilla de cerdo
1 cebolla (150 grs.), cortada a cuartos
2 hojas de laurel
1 c/c granos de pimienta negra
1 c/c sal
Salsa barbacoa (casera)

Preparación:

Disponer la carne en una olla amplia con agua fría. Añadir el laurel, la pimienta, la cebolla y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 90 minutos, hasta notar que la carne se separa del hueso.

Retirar la carne y disponerla en una bandeja. Pintarla con salsa barbacoa y dejar marinar una noche en la nevera.

Retirarla de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. Disponerla sobre las brasas, pintándolas con más salsa barbacoa y cocinar durante 12-15 minutos por cada lado. Pintar a menudo. Retirar de la barbacoa y dejar reposar 5 minutos.

Nota: se pueden preparar también en el horno a 180 grados durante 30 minutos (dependiendo del tamaño de las costillas)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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