Ensalada templada de patatas

Esta ensalada templada acompaña muy bien a un pollo piri-piri o tandoori…aunque realmente podríais ponerlo de guarnición para cualquier otro plato…

Ingredientes (4 personas):

1 kg. patatas, peladas y cortadas en trozos iguales
100 grs. bacon, cortado en lonchas
2 c/s albahaca, picada
2 c/s cebollino, picado
2 c/s alcaparras, picadas
1 chalota, picada
2 c/c mostaza de Dijon
4 c/s vinagre de sidra
50 ml. aceite de oliva virgen
2 c/s brotes de alfalfa (germinados)

Preparación:

Hervir las patatas en agua salada durante 15 minutos.

Mientras, sofreír el bacon en una sartén sin aceite durante 5 minutos, hasta que esté crujiente. Cuando esté frío, cortarlo pequeño.

Mezclar en un bote la albahaca, el cebollino, las alcaparras, la chalota, la mostaza, el vinagre y el aceite. Salpimentar. Cerrar y emulsionar.

Escurrir las patatas y, en caliente, mezclar con el aliño preparado. Repartir por encima el bacon troceado y los brotes de alfalfa. Servir templado.

Esto lo vi en…Allerhande

Vegetarianos: prescindir del bacon

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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