Hamburguesa de pollo con guacamole y mango

Estas hamburguesas tan completas son ideales en esas noches sin muchas ganas de cocinar, en las que disfrutas de una buena película sentado en el sofá…

Ingredientes (4 personas):

4 panecillos de hamburguesa
Lechuga variada
600 grs. pechugas de pollo
2 cebolletas, picadas
75 grs. panko
1 huevo M, batido
1 c/c cilantro picado
Sal y pimienta

Ingredientes para el guacamole:

1 diente de ajo
2 tomates, muy picados
2 aguacates, pelados y sin hueso
2 c/c zumo de lima
1/2 c/c comino en polvo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de mango:

1 mango, pelado, sin hueso, la mitad cortado en daditos, la otra mitad triturada
1 guindilla, muy picada
1 c/c zumo de lima
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar moreno

Preparación de las hamburguesas:

Triturar todos los ingredientes y formar 4 hamburguesas como se indica aquí.

Hornearlas a 180 grados durante 15 minutos.

Preparación de la salsa de mango:

Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

Preparación del guacamole:

Triturar el aguacate con el zumo de lima y el ajo. Mezclar con el tomate y condimentar con sal, pimienta y comino. Reservar.

Montaje del bocadillo:

Abrir los panecillos, repartir la lechuga y el guacamole, poner las hamburguesas encima y terminar con la salsa de mango. Tapar con el pan. Servir inmediatamente.

Sugerencias: las hamburguesas se pueden preparar con antelación y congelarlas

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