Si os gustan los panes para picar, tipo focaccias, pizza party y demás….tenéis que probar ésta receta de hoy. Es para comer poca cantidad, para poner en una mesa de tapas…

El de la foto está preparado con boniatos en la masa, de ahí ese color
Ingredientes (16 trozos):
300 grs. patatas, sin pelar, enteras (o boniatos)
12 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura seca)
1 c/c azúcar
1,5 c/c sal
500 grs. harina
100 ml. aceite de oliva
Sal y pimienta
100 grs. queso Parmesano, rallado
Ingredientes para el acabado:
400 grs. patatas
125 grs. queso Gruyere, rallado
Preparación:
Hervir las patatas en agua salada durante 20 minutos. Dejar enfriar un poco y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés o aplastapatatas.
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura) e incorporar el parmesano, el aceite, y el puré. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 45 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo de aprox. 30×20 cm. Tapar con el trapo y dejar reposar 30 minutos.
Pelar las patatas del acabado y cortarlas muy finas. Cubrir la masa y repartir por encima el queso gruyere. Hornear a 175 grados (200 si es eléctrico) durante 25 minutos. Dejar templar encima de una rejilla.
Cortar en trozos y servir acompañado del pesto de albahaca.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Sugerencias: se puede servir con pesto de perejil (triturar un manojo picado con dos dientes de ajo, 2 c/s avellanas, 50 grs. queso parmesano, 100 ml. aceite de oliva, sal y pimienta)
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


2 Comentarios
miquel
11 julio 2014 at 10:01Ostras esta va a pendientes, tengo he probarlo nunca un pan de patata.
Buen finde
Peto
Luisi
11 julio 2014 at 19:38Se ve espectacular¡¡¡¡¡¡ me ha encantado con tu permiso me lo llevo, creo que este caerá pronto
besos