Pollo al limón

Otra de mis recetas preferidas a la hora de preparar un pollo entero…me encanta el sabor al limón de la marinada…

Ingredientes (4 personas):

1 pollo entero de 1,6 kg., limpio
2 hojas de laurel
40 grs. mantequilla, a daditos
1 c/s coñac
6 c/s perejil fresco, picado
Sal y pimienta

Ingredientes para la marinada:

6 dientes de ajo, prensados
1 guindilla, sin semillas, cortada en aros
1 limón, lavado, cortado en trozos
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el pollo por la carcasa, eliminándola, darle la vuelta y aplastarlo ligeramente hasta que quede plano (así se consigue una cocción más uniforme, se le llama pollo mariposa). Salpimentar el interior del pollo (la parte sin piel). Espolvorear con sal toda la parte con piel y dejar reposar dos horas en la nevera (así se consigue una piel más crujiente).

Triturar los ingredientes de la marinada y cubrir con la mitad la piel del pollo, el resto lo introducís bajo la piel (ver técnica aquí). Dejar reposar dos horas en la nevera (puede ser una noche).

Disponer las hojas de laurel en una bandeja con el pollo encima (la piel hacia arriba). Repartir los dados de mantequilla por encima y regar con el coñac. Hornear a 200 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 220 grados) durante 45-60 minutos (tapar con aluminio a media cocción si se tostara demasiado), hasta que al pinchar con un palillo de madera entre la pierna y la pechuga, el líquido salga limpio. Retirar el pollo, cubrir con el perejil y reservarlo cubierto en papel de aluminio durante 10 minutos.

Sugerencias: se puede preparar en la barbacoa, entonces mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el coñac y pintar el pollo durante la cocción

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten