Pollo Thoran

Esta receta de pollo especiada es un plato típico del sur de la India. Esta es la versión que yo he probado y que os puedo decir que es buenísima. Servida con arroz blanco tenéis una cena completa….

Ingredientes (4 personas):

500 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortado pequeño
25 chalotas (500 grs.), peladas y picadas
1 c/s aceite
1 c/s semillas de mostaza
1 c/s jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo, prensados
300 grs. cebollas, cortadas finas
1/4 c/c cúrcuma en polvo
1,5 c/c garam masala (casero)
1/4 c/c pimienta negra, molida
Sal y pimienta

Ingredientes para la mezcla de coco:

100 grs. coco rallado
15 grs. cilantro fresco, picado (hojas y tallos)
1/2 c/c cayena en polvo
1/4 c/c cúrcuma en polvo

Preparación:

Mezclar en un cuenco el coco rallado, el cilantro, la cayena y la cúrcuma. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén amplia, echar las semillas de mostaza y dejar chisporrotear (1-2 minutos), agregar las chalotas y dorar durante 8 minutos.

Incorporar el jengibre y el ajo, dorar 4 minutos más.

Añadir la mitad de las cebollas cortadas y cocinar 4 minutos.

Agregar el pollo y el resto de las cebollas. Tapar y cocinar 10 minutos.

Condimentar con la cúrcuma, el garam masala y la pimienta negra. Cocinar el conjunto 5 minutos.

Finalmente, añadir la mezcla de coco y, destapado, cocinar 15 minutos. Probar y salpimentar si fuera necesario.

Esto lo vi en… kothiyavunu

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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