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Profiteroles de crema de jijona con chocolate caliente

Pensando ya en las próximas fiestas, os traigo un postre simple y no muy contundente, en función del menú navideño que hagáis, acabarlo con un par de profiteroles será un gran triunfo. Las profiteroles se pueden hacer unos días antes y congelarlas, así el día festivo no tendréis tanto trabajo…

Si queréis un postre más completo con éstas mismas lionesas, os aconsejo el Pastel Saint Honoré ya publicado en el blog, en versión individual.

Profiteroles de crema de jijona con chocolate caliente

Ingredientes (aprox. 25 unid.):

65 ml. leche
100 ml. agua
1/4 c/c sal
1/2 c/c azúcar
50 grs. mantequilla, cortada a daditos
75 grs. harina
2 huevos M

Ingredientes para el relleno:

75 grs. turrón de jijona blando, rallado
75 grs. chocolate blanco, troceado
125 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
125 grs. nata (35% MG), montada

200 grs. chocolate sin leche, para el acabado

Preparación (ver paso a paso aquí):


Llevar a ebullición la leche, el agua, la sal y el azúcar. Incorporar la mantequilla, remover y agregar la harina de golpe. Mezclar con la cuchara de madera hasta que la masa esté homogénea y se separe de las paredes del cazo.

Retirar del fuego y añadir un huevo, mezclar bien y cuando esté bien incorporado a la masa, agregar el siguiente huevo. Seguir el mismo paso hasta terminar los huevos. Quedará una pasta brillante.

Poner la masa en la manga pastelera y formar lionesas sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Con un dedo mojado con agua, aplanar la punta de masa de las lionesas, para que al cocerse queden bien redondas de forma.

Hornear a 200 grados durante 15-18 minutos. Deben quedar ligeramente doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparación del relleno:

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el mascarpone. Por último, incorporar la nata montada con cuidado.

Cortar las profiteroles por la mitad y rellenarlas, con la ayuda de una manga pastelera, con la crema de jijona.

Derretir el chocolate al baño maría y servir en una jarrita para acompañar las profiteroles y que cada uno se sirva al gusto.

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

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13 Comentarios

  • Reply
    Dolores
    12 diciembre 2014 at 07:51

    Este relleno es terrible de bueno, este año tb lo he preparado
    Bss

  • Reply
    Paula
    12 diciembre 2014 at 09:21

    Hummm, creo que me has dado la idea perfecta para el postre de nochebuena, estaba dándole vueltas porque no sabía que llevar que no fuera muy contundente y creo que estos profiteroles son la respuesta.

    Besos preciosa y felices fiestas!!! Paula

  • Reply
    Núria
    12 diciembre 2014 at 11:39

    Qué buena pinta!!! Pero cuando comentas que se pueden congelar te refieres a ya acabados o las lionesas solas sin rellenar? Gracias! Me encanta tu blog!

    • Reply
      Sonia
      12 diciembre 2014 at 12:46

      Nuria, puedes congelar las profiteroles sin rellenas y puedes congelar el relleno. Asi después sólo tienes que montarlas.

      Un saludo,

  • Reply
    Mi ratito del café
    12 diciembre 2014 at 14:05

    Este postre lo quiero para Navidad, verano y para cuando haga falta, porque la pinta es increible, qué ricos! Yo con dos no me conformaría 🙂

    1 besazo y feliz finde!

  • Reply
    Montse
    12 diciembre 2014 at 15:08

    Unos bocados deliciosos¡¡¡¡¡

  • Reply
    Paula
    12 diciembre 2014 at 18:01

    Qué buenas, Sonia. No se me había ocurrido que puedo hacer profiteroles, iba a hacer el típico tronco, pero me está oliendo a buena idea 😛

    Un besito!!!

  • Reply
    miquel
    13 diciembre 2014 at 00:15

    Esta crema esta divina donde la pongas.Buena idea en ponerla en las lionesas¡
    peto

  • Reply
    silvia
    22 diciembre 2014 at 09:50

    ¡Buenas Sonia!
    Me encanta tu blog 😉
    Una pregunta, ¿puedo utilizar el relleno que propones para hacer un brazo gitano? ¿debo aumentar las cantidades?
    Gracias por tu tiempo en responder.
    Un saludo,
    Silvia

  • Reply
    Elena
    31 diciembre 2014 at 18:54

    ¡Hola Sonia! Justo acabo de cocinar los profiteroles y “doy fe” de que están de rechupete. Me han encantado. El relleno es exquisito, y la masa esponjosa y facilísima de hacer. Volveré a prepararlos más veces sin duda alguna. Muchas gracias por tantas recetas deliciosas y … ¡feliz año nuevo!

    • Reply
      Sonia
      2 enero 2015 at 15:24

      Muchas gracias a ti, Elena, por venir a contármelo, me alegra que te gustaran!

      Disfruta del 2015! Un abrazo,

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