Rabo de ternera estofado

Si os gustó la receta de rabo de ternera ya publicada, esta también la tenéis que probar!

Ingredientes (4 personas):

1 Kg rabo de ternera, cortado en trozos, salpimentado
200 g zanahorias, peladas, cortadas a rodajas
150 g cebollas, picadas
1 pimiento verde, sin semillas, cortado
1 cabeza de ajos, entera
30 g chocolate negro, picado
200 g vino blanco o jerez
200 g agua
2 hojas de laurel
3 c/s harina (o harina de arroz)
Sal y pimienta
2 c/s aceite

Preparación:

Enharinar la carne en una bolsa. Dorarlo en una cazuela con el aceite. Reservar.

Sofreír los ajos y las zanahorias durante 3 minutos. Agregar las cebollas y el pimiento y cocinar 5 minutos más. Salar. Incorporar la carne a la cazuela, verter el vino y el agua, debe cubrir la carne. Agregar el laurel y el chocolate. Tapar y cocinar a fuego suave durante 3 horas. Probar y rectificar de sal. Dejar templar, desgrasar y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Sugerencias: cuando la carne esté hecha y desgrasada, se pueden agregar 500 g de patatitas y cocinar 20 minutos hasta que estas estén hechas.

Esto lo vi en…Mercado Calabajío

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten