Risotto de tomates y virutas de jamón

Ingredientes (4 personas):

8 tomates pera, pelados y sin semillas, troceados
1,2 l. caldo de pollo
350 grs. arroz arborio
225 grs. jamón serrano, cortado muy fino
100 grs. creme fraîche
5 c/s aceite de oliva
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Preparación:

Calentar 2 c/s de aceite en una sartén y cocinar los tomates 8-10 minutos a fuego lento, removiendo. Reservar.

Calentar el caldo de pollo y mantenerlo a fuego bajo.

En una sartén grande poner 2 c/s de aceite e incorporar el arroz, freír un minuto hasta que el arroz haya absorbido el aceite. Verter un cucharón de caldo y dejar evaporar, removiendo. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).

Mientras freír el jamón en una sartén sin aceite. Debe quedar crujiente. Reservar un par de lonchas para decorar y el resto picarlo groseramente.

Cuando el arroz esté casi hecho, incorporar los tomates, la creme fraîche y las virutas de jamón. Salpimentar.

Servir en platos hondos, decorar con las lonchas de jamón y las hojas de albahaca.

Esto lo vi en…Just five ingredientes – Ainsley Harriot

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten