Arroz Recetas aptas para intolerantes a la lactosa

Risotto mexicano

Ingredientes (2 personas):

1 pimiento rojo, cortado a dados
1 zanahoria, cortada a rodajas
50 grs. guisantes congelados
50 grs. judías verdes (planas)
1 cebolla, picada
125 grs. champiñones, cortados a trozos
80 grs. salami, cortado a taquitos
1 diente de ajo
600 ml. Caldo de carne
Aceite
230 grs. arroz arborio

Condimento:

1c/s pimentón dulce
1 c/s orégano seco
1 c/c comino en polvo
Sal y pimienta

 

Preparación:

Cortar las verduras a trozos pequeños. Saltearlas en la sartén con un poco de aceite. Añadir el arroz y remover 1 minuto.
Añadir el condimento, el ajo picado, el salami y la totalidad del caldo. Cocer removiendo durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el arroz este al punto. Salpimentar si fuera necesario y servir.

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