Sandwich con queso y pesto de tomates

Un sandwich bien completo, para degustar en una cena rápida y sin complicaciones….

Ingredientes (4 personas):

8 rebanadas de pan integral, tostado
2 huevos hervidos, cortados a rodajas
Un puñado de rúcula
8 lonchas de queso (tipo Gouda)

Ingredientes para el pesto:

16 tomates semisecos en aceite, escurridos
20 hojas de albahaca
1/4 c/c sal
1/4 c/c pimienta negra molida
40 avellanas
4 c/s agua

Preparación:

Triturar todos los ingredientes del pesto (más o menos agua para que quede consistencia de pesto). Repartirlo en cuatro rebanadas de pan. Continuar con el queso, el huevo, la rúcula y el resto de queso. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…May I have that recipe?

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 

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