Spaguetti con esparragos, guisantes y salsa de gorgonzola

Para hoy, una receta de pasta con verduras y una salsa de queso que aporta una cremosidad riquísima y lo convierte en un plato completo…

Ingredientes (4 personas):

400 grs. spaguetti (mejor caseros)
200 grs. guisantes congelados
1 manojo de espárragos verdes (16-20 unid.)
150 grs. queso gorgonzola dulce
50 grs. crème fraiche
150 ml. caldo de pollo
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los espárragos desechando la base (dura) y cortar en 4-5 trozos.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Saltear los espárragos en una sartén con el aceite durante 7-8 minutos, agregar los guisantes y cocinar 5 minutos más. Salpimentar. Agregar el queso y la crème fraiche y remover para que se derritan. Verter el caldo y mezclar bien.

Servir la pasta en platos calientes acompañada de la salsa con verduras.

Vegetarianos: sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten