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Tarta de zanahoria con frosting de mascarpone y nueces {con y sin gluten, sin azúcar añadido}

La receta de hoy es la versión saludable de la que ya está publicada en el blog…tengo conocidos con diferentes intolerancias y esta tarta cumple todos los requisitos!

Ingredientes (12 cm.):

90 g harina de avena (o espelta integral)
½ c/c canela en polvo
½ c/c jengibre en polvo
Una pizca de nuez moscada
3 g impulsor
1 c/s coco rallado

90 g dátiles Medjoul, remojados 10 minutos en agua caliente
20 g aceite de coco derretido (o mantequilla)
1 huevo M
50 ml. leche
10 g nueces, picadas
115 g zanahorias, peladas y ralladas

Ingredientes para el acabado:

10 g xilitol (opcional)
60 g mascarpone, a temperatura ambiente
½ c/c extracto de vainilla (casero, opcional)

20 g nueces, picadas groseramente

Preparación:

Mezclar en un cuenco los ingredientes secos y en otro los líquidos. Mezclar ambos, removiendo bien para que quede homogéneo. Disponer en un molde desmontable, forrado con papel sulfurizado. Hornear a 190 grados durante 50 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla. Desmoldar.

Batir el mascarpone con el xilitol y el extracto, repartir sobre la tarta fría. Decorar con las nueces.

Esto lo vi en…Chef Bosquet

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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2 Comentarios

  • Reply
    Yolanda Prestamero
    12 mayo 2023 at 08:54

    Se puede cambiar en vez de avena con trigo sarraceno o otra harina sin gluten? Gracias por tus recetas eres un crac

    • Reply
      Sonia
      12 mayo 2023 at 09:18

      Pues no te sabría decir, siempre utilizo avena. No todas te valdrían, porque la avena tiene más cuerpo y absorbe los líquidos de otra manera.
      Un saludo

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