Tostada de pollo con aguacate

Os lo aconsejo siempre: cuando hagáis pollo, haced de más y congelarlo….es ideal tenerlo a mano para preparar ricas tostadas como ésta…

Ingredientes (4 personas):

4 rebanadas de pan de cereales (o integral)
1 diente de ajo, cortado por la mitad
2 aguacates, cortados en rodajas
2 c/s aceite de oliva
2 c/c vinagre
1 c/c mostaza granulada (a la antigua)
1 dientes de ajo, prensado
300 grs. pollo cocido, cortado
1 manzana, cortada fina en bastoncitos
Unas hojas de menta, picadas
Una pizca de chile seco, desmenuzado

Preparación:

Tostar el pan y restregar en uno de los lados el ajo. Disponer el aguacate encima.

Emulsionar en un bote cerrado el aceite con el vinagre, la mostaza y el ajo prensado. Mezclar con el pollo, la manzana y la menta. Repartir sobre el aguacate. Condimentar con el chile seco.