Brioche con frutas confitadas y almendras

Un brioche del estilo del roscón de reyes o la coca de san juan, ya que incorpora frutas confitadas y almendras, pero ésta de hoy se prepara con quark y de manera distinta, obteniendo unos bollitos tiernos ideales para el desayuno o la merienda…te animas a probarlos?

Ingredientes:

250 grs. harina
2 c/s azúcar
8 grs. azúcar de vainilla
5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 12 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura de panadería)
35 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
65 grs. quark (queso fresco, requesón)
2 huevos
50 grs. fruta confitada, cortada pequeña
25 grs. pasas blancas (o negras)
35 grs. almendras laminadas (+2 c/s para decorar)
La ralladura de una naranja (o 1 c/s polvo de naranja)
2 c/s leche, para pintar los bollitos
Azúcar glas, para el acabado

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, azúcar de vainilla y levadura) e incorporar la mantequilla, el quark y los huevos. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Agregar entonces la fruta confitada, las pasas, las almendras y la ralladura.

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Dividir la masa en 12 porciones iguales (aprox. 50 grs.) y ponerlos sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado formando un círculo, tal como se muestra en la foto. Tapar con el trapo húmedo y dejar reposar 90 minutos.

Pintar con la leche y repartir las almendras laminadas por encima. Hornear a 190 grados durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Sugerencias: se pueden congelar una vez fríos (justo cuando están fríos)

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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