De vez en cuando, me gusta preparar costillas de cordero y suelo probar distintas recetas…ésta de hoy me conquistó por su facilidad y su toque dulce y crujiente en la corteza…
Ingredientes (4 personas):
800 grs. costillas de cordero
Sal y pimienta
1 c/s mostaza de Dijon
Ingredientes para la corteza:
Hojas de menta
Hojas de perejil
3 rebanadas de pan
1,5 c/s miel
100 grs. pasas blancas
100 grs. avellanas
2 dientes de ajo (ó 1 c/s puré de ajo)
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
1 c/s aceite de oliva
2 c/s miel
La ralladura de 1/2 limón
El zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar la carne y pintarla con la mostaza. Disponerla en una bandeja apta para horno.
Triturar los ingredientes para la corteza. Salpimentar. Cubrir la parte superior de las costillas con la mezcla de la corteza, apretando para que se adhiera. Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Retirar del horno, tapar con aluminio y dejar reposar 10 minutos.
Mientras, emulsionar en un bote los ingredientes para la salsa. Salpimentar y disponerla en un cuenco.
Esto lo vi en…delicious
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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3 Comentarios
carmen maria
22 junio 2015 at 09:34¿ seguro que es de cordero? Por el tamaño de la foto y al comentarselo a mi carnicero a los dos nos parece de cerdo
Sonia
22 junio 2015 at 09:55carmen maria, te aseguro que era cordero. Pero sí que en la foto parece más grande de lo que era, eso también es verdad. Son del mismo tamaño que las costillas de las recetas que se ven al final de la receta.
Paula
22 junio 2015 at 09:59Sonia, ¡¡ayer preparé tu costillar con costra de piñones y parmesano!! 😀
Me ha sobrado algo de la costra, la voy a poner con un poco más de queso sobre pasta con béchamel, para gratinar, o lo voy a utilizar para empanar pollo al horno, ya veré 😉
Sustituí el tomillo por menta! Así que con la menta sobrante, podemos hacer esta otra costra que tiene un aspecto buenísimo D: 😀
PD: Estuve a punto de mandarte una fotillo, pero no tenía tiempo de ser extensa, y no soy mujer de un mail con una foto y dos frases 😛