Crema de calabaza y manzana

Las cremas son uno de mis recursos para las cenas frugales…en la de hoy se combina perfectamente la calabaza con la manzana y las especias…

Ingredientes (4 personas):

Una calabaza, cortada por la mitad
2 c/s aceite de oliva
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en cuartos
1 cebolla, cortada en gajos
3 dientes de ajo, sin pelar
200 ml. leche de coco
300 ml. caldo de verduras
1 c/c jengibre fresco, rallado
1/2 c/c cardamomo en polvo
Una pizca de cayena (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer la calabaza en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Condimentar con el aceite, sal y pimienta y hornear 20 minutos a 200 grados.

Desechar las semillas, pelar la calabaza y devolver la pulpa a la bandeja, junto a la manzana y la cebolla. Condimentar con el aceite, sal y pimienta y hornear de nuevo 20 minutos a 200 grados. 10 minutos antes de terminar, incorporar los ajos.

Triturarlo todo (quitar la piel de los ajos), junto a la leche de coco, el caldo, el jengibre, el cardamomo, la cayena y 1 c/c de sal.

Sugerencias: yo utilizo a veces puré de calabaza (600 grs.) horneada que tengo siempre en el congelador, entonces no hornear. La manzana y la cebolla la caramelizo en una sartén con mantequilla.

Esto lo vi en…Love and lemons

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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