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Crema de zanahoria y tomate

Una crema llena de vitaminas, acompañada de unos picatostes tienes la cena arreglada…

Crema de zanahoria y tomate

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
150 grs. cebollas, cortadas
2 dientes de ajo, pelados
1 c/s cúrcuma molida
500 grs. zanahorias, peladas y cortadas en finas rodajas
250 grs. tomates, cortados
700 ml. caldo de verduras
200 ml. leche de coco
Sal y pimienta
2 c/s hojas de cilantro, picadas

Preparación:

Sofreír la cebolla, los ajos y la cúrcuma en una olla con el aceite durante 7 minutos. Incorporar la zanahoria y el tomate. Cocinar 10 minutos, salpimentar y verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 30 minutos, las verduras estarán entonces tiernas.

Triturar, agregando la leche de coco, probar y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente, acompañado del cilantro.

Esto lo vi en…Atrapada en mi cocina

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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6 Comentarios

  • Reply
    Montse
    23 noviembre 2016 at 11:09

    UMMMMMMMMMMMMMM con este frío que bien entran estas cremas.

  • Reply
    Silvia
    23 noviembre 2016 at 12:54

    Qué rico!!! Tiene una pinta estupenda y me quiero introducir en el mundo de las cremas, ¿se puede sustituir la leche de coco?
    Muchas gracias guapa.
    Besitos!

    • Reply
      Sonia
      23 noviembre 2016 at 12:58

      Silvia, pues no sabría decirte un sustituto en este caso. Nata para cocinar tal vez sería una opción, pero el sabor sería otro. Y si obvias la leche de coco, te saldrá una crema muy líquida y le faltará estructura.

      Un saludo,

  • Reply
    Agustí
    24 noviembre 2016 at 10:18

    Hola Silvia, prueba a poner un poco de yogur griego ya verás como también te va a dar buen resultado

    • Reply
      Sonia
      24 noviembre 2016 at 10:20

      Gracias, Agustí, espero que Silvia vea tu consejo. Tal vez tendrá que ajustar los condimentos, para ajustar la acidez del yogur griego, que la leche de coco no tiene.

  • Reply
    Paula
    24 noviembre 2016 at 14:49

    Y me tengo que poner al día!

    Lo haré! 😉

    PD: Esta me gusta, la tengo que estudiar detenidamente, y no sé si está feo usar mitad zanahoria, mitad patatas 😛

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