Ensalada César

La ensalada César siempre utiliza los mismos ingredientes, pero aún así, se puede preparar de diferentes maneras…en el blog tenéis los Bocaditos César y ahora os traigo la ensalada servida con un huevo poché….las dos versiones son muy buenas…

Ingredientes (4 personas, ración pequeña):

2 cogollos, separadas las hojas
2 pechugas de pollo cocidas, cortadas a trocitos
4 lonchas de jamón serrano
4 huevos M, poché (ver aquí paso a paso)
4 rebanadas de pan
1 c/s aceite de oliva
2 c/s queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Ingredientes para el aliño:

2 yemas de huevo
1 c/s zumo de limón
200 ml. aceite de oliva
3 c/s vinagre
4 anchoas envasadas
1 c/s salsa Worcester
2 c/c mostaza de Dijon
25 grs. queso Parmesano rallado
Sal

Preparación del aliño:

Poner las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal en el vaso y con el brazo triturador preparar la mahonesa, vertiendo poco a poco el aceite, hasta obtener una salsa espesa. Incorporar entonces el vinagre, las anchoas, el worcester, la mostaza y el queso. Batir de nuevo y salpimentar. Reservar.

Preparación del pan y el jamón:

Pintar el pan con aceite de oliva, disponerlo en una bandeja junto las lonchas de jamón y hornearlo 10 minutos en el horno a 180 grados (si el jamón se dorara antes, retirarlo). Sacar el pan y cortarlo en dados.

Montaje del plato:

Repartir en los platos las hojas de cogollo, poner encima el pollo, los dados de pan y el parmesano. Echar un poco del aliño y coronar con el huevo poché (recién hecho), salpimentado. Servir acompañado del resto del aliño, para que cada comensal se sirva al gusto.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café