Hamburguesa de salmon ahumado con salsa de eneldo

Me encantan las hamburguesas ¨alternativas¨: hoy con salmón ahumado, cebolleta y alcaparras….deliciosas…

Ingredientes (8 unid. 4 personas):

400 grs. patatas, peladas y cortadas pequeñas
20 grs. eneldo fresco, picado
3 cebolletas, picadas
200 grs. salmón ahumado, picado (o marinado)
1 c/s alcaparras, picadas
1 huevo S, batido
2 c/s harina de arroz
175 grs. panko
3 c/s aceite de girasol, para freír

Ingredientes para la salsa:

20 grs. eneldo fresco, picado
1 diente de ajo, prensado
150 ml. nata ácida
El zumo de 1 limón
La ralladura de medio limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la salsa en un cuenco. Reservar.

Hervir las patatas en agua salada durante 10 minutos. Aplastar para hacer un puré, añadir el eneldo, las cebolletas, el salmón y las alcaparras. Mezclar bien y reservar 20 minutos en la nevera.

Formar 8 hamburguesas con la mezcla de salmón, rebozar primero en la harina de arroz, a continuación en el huevo y terminar con el panko. Freír en una sartén con el aceite durante 3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir acompañadas de las salsa de eneldo.

Esto lo vi en…Jamie magazine

Intolerantes a la lactosa: servir las hamburguesas sin la salsa