No soy gran fan del clásico falafel, pero de este con zanahorias me podría pasar días comiéndolo…te animas a probarlo?
Ingredientes (16 unid):
600 g zanahorias, lavadas y cortadas a rodajas
400 g garbanzos envasados (240 g peso neto)
Medio manojo de cilantro
1 diente de ajo, prensado
2 c/c comino en polvo
2 c/c cilantro en polvo
1 huevo S, batido
100 g harina de garbanzos (o de trigo)
Sal y pimienta
Aceite, para freír
Preparación:
Hervir las zanahorias en agua salada durante 2 minutos. Escurrir y devolver a la olla 2 minutos para que se sequen.
Triturar las zanahorias con los garbanzos escurridos hasta obtener una mezcla no muy fina. Dejar enfriar.
Añadir los tallos y las hojas del cilantro picados, junto al ajo, el comino, el cilantro, el huevo y la harina. Salpimentar al gusto.
Formar 16 bolas con las manos mojadas y dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Verter aceite en una sartén lo justo para que cubra la base y freír el falafel durante 5 minutos por lado, hasta que estén dorados. También se pueden preparar en airfryer o horno a 180 grados durante 20 minutos.
Sugerencias: muy ricos acompañados de mahonesa de perejil, mahonesa con ajo y azafrán, mahonesa de lima, o mahonesa de mostaza
Si usáis un manojo entero de zanahorias, recordad que podéis hacer este pesto con las hojas
Esto lo vi en…Miljuschka
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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