Pollo al jengibre y limón

Una receta de pollo fácil de preparar…junto a unos espárragos o judías, por ejemplo, tenéis un plato lleno de sabor…

Ingredientes (4 personas):

700 grs. pollo (contramuslos), troceados
1 c/s aceite de oliva
2 c/s semillas de sésamo
2 c/s mermelada de albaricoque (o melocotón)
Sal y pimienta

Ingredientes para la marinada:

La ralladura de un limón
El zumo de un limón
20 grs. jengibre, rallado
1 diente de ajo, prensado
1 cebolla, picada
1 c/c aceite de oliva
6 c/s salsa de soja

Preparación:

Para preparar la marinada, calentar el aceite en una sartén. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla durante 3 minutos. Desglasar con la salsa de soja y el zumo de limón. Retirar del fuego, incorporar la ralladura de limón, remover y dejar enfriar.

Una vez fría la marinada, disponerla en una bolsa junto al pollo troceado. Dejar marinar 30 minutos a temperatura ambiente.

Escurrir el pollo de la marinada (reservarla) y dorarlo en una sartén con el aceite, durante 4 minutos (en función del grosor del pollo). Verter la marinada y 200 ml. de agua. Llevar a ebullición. Agregar la mermelada y cocinar 10 minutos, con la sartén tapada, a fuego bajo. Salpimentar al gusto.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten