Albaricoques rellenos de mascarpone

¿Recordáis las Fresas rellenas de mascarpone? toda una tentación que se prepara en un santiamén…hoy os traigo una receta parecida, pero esta vez con albaricoques secos…¿os voy a tener que convencer para que los probéis?

Ingredientes (20 albaricoques *):

20 albaricoques secos (orejones)

60 grs. azúcar

1 vaina de cardamomo

½ rama de canela

1 clavo de olor

2-3 c/s queso mascarpone (mejor casero)

15 grs. avellanas (o pistachos), picadas groseramente

Preparación:

Poner los albaricoques en agua a remojar durante una noche. Escurrir, reservando el líquido. Poner este en un cazo, añadiendo agua si fuera necesario para obtener 300 ml.

Agregar el azúcar, el cadamomo, la canela y el clavo. Calentar para que se disuelva el azúcar, removiendo, durante 10 minutos. Incorporar los albaricoques y dejar cocer durante 10 minutos, el líquido se habrá convertido entonces en un almíbar suave (no muy denso).

Retirar los albaricoques y dejarlos enfriar.

Mezclar el mascarpone con un poco de almíbar (el mascarpone debe tener la misma textura cremosa) y rellenar los albaricoques con una manga pastelera (o una bolsa de plástico, con la punta cortada). Espolvorear con las avellanas y servir.

Nota *: se comen con facilidad porque son muy ligeros, yo aconsejo 4 albaricoques por persona, para servir como postre. Si son a media tarde, para acompañar el café, con dos es suficiente

Sugerencias: se pueden preparar con antelación, entonces rellenarlos justo antes de servir.

Esto lo vi en…Asian bites

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia

40 Comentarios

cecilia

13 diciembre 2011 at 11:01

Ñam, ñam!!!!

Carlos Dube

13 diciembre 2011 at 11:03

Qué buena idea…

Cris Mini Món

13 diciembre 2011 at 11:18

Deliciòs i suau.Una abraçada

Rosaleda (Maria Begoña)

13 diciembre 2011 at 11:34

Venía corriendo a preguntarte que de donde sacaste albaricoques ahora, pero ya me quedo más tranquila.Deliciosa receta.Besos.

Alba

13 diciembre 2011 at 11:40

Ha de ser molt bo i m’agrada que porti cardamom. Entenc que els albercocs secs que fas servir son els petits plans que veig per aquí. És que després d’hidratats i plens no semblen els mateixos, jeje!! petonets guapa!

Sonia - L'Exquisit

13 diciembre 2011 at 11:43

Alba, sí, son els mateixos….es ben cert, semblen uns altres, de sabor també, queden molt suaus

Núria

13 diciembre 2011 at 11:57

Que bons i quines fotos tan guapes…petons

SUNY SENABRE

13 diciembre 2011 at 12:05

Es un bocado delicioso Sonia. La presentación es formidable.Besitos guapa,

kisa

13 diciembre 2011 at 12:41

Sonia que delicia, a bocados me como todosmil besossss

glutoniana

13 diciembre 2011 at 12:42

Què original i fàcil i tot a la vegada. Me guardo la recepta 🙂 Las recetas de Glutoniana Todos cocinamos sin gluten

La Paxarina

13 diciembre 2011 at 12:52

jajajajaja a mí me ha pasado como a Maria Begoña que me he quedado de piedra cuando he leído lo de los albaricoques jejejejeUna idea fabulosa. Me encantan los orejones BesinosVoy a ponerme al día que llevo retraso

fresaypimienta

13 diciembre 2011 at 13:26

Que lindos!!!! desde luego la imagen es preciosa y además debe estar de muerte!!! un besito guapa

IFeelCook

13 diciembre 2011 at 13:40

Wow, quina bona pinta! Semblen deliciosos 🙂

Oli

13 diciembre 2011 at 13:46

Me encanta y sé que en casa gustarán. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

Carmen

13 diciembre 2011 at 15:06

Que delicats!!!!!!!!!!

mercè

13 diciembre 2011 at 15:36

Renoi quins postres més ben elaborats!. Les orellanes són molt bones i sobretot un aliment ple de bones qualitats recomanat per embarassades! (ara he quedat com si fos del departament de salut blocaire…ja,ja!). Així presentat queda un postre temptador! Una abraçada bonica!

Miquel

13 diciembre 2011 at 15:50

otra estupenda idea y rico seguro, con fresas ya lo probe,ahora a ver estospeto

MªJose-Dit i Fet

13 diciembre 2011 at 17:02

Quina forma més bona de preparar un bocadet deliciós per acompanyar el cafè…m´ha agradat molt…un petonet

Heva

13 diciembre 2011 at 17:04

Tengo una receta muy parecida, creo que es un plato turco, te han quedado estupendos!!!

Neus

13 diciembre 2011 at 17:08

Veus aquesta si…. i no les fresas, pero jo me la guardo per l’estiu quan els albarecoscs estiguin madurets i bons…ara q m’agrada el mascarpone ja pots posar el q vulguis

Loly

13 diciembre 2011 at 17:31

UF! a mi me has convencido del todo, no ví la de fresas, la voy a buscar ahora. Además es superbonito. :i (ya sabes que no puedo evitar estos monigotes…me encantan)

Loly

13 diciembre 2011 at 17:32

Preciosas las dos versiones, creo que haré un mix para sorprender estas navidades….. preciosos aperitivos, o postres…creo que vale para las dos cosas.