Ensalada de habitas y pinones con alino de membrillo

Siempre había comido las habitas en platos calientes y cuando mi amiga Lucía me preparó esta ensalada, no estaba muy segura si sería de mi agrado….pero os puedo asegurar que está muy rica, aún siendo tan simple y fácil…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. habitas fritas en aceite de oliva (en conserva)
100 grs. lechuga variada
2 c/s piñones, ligeramente tostados

Ingredientes para el aliño:

100 grs. dulce de membrillo
4 c/s aceite de oliva virgen
2 c/c vinagre balsámico
2 c/c mostaza a la antigua (granulada)
Sal y pimienta

Preparación:

Preparar la vinagreta aplastando el membrillo hasta convertirlo en una pasta y mezclar, en un bote cerrado, con el resto de ingredientes. Reservar.

Escurrir las habitas y saltearlas 2 minutos en una sartén. Dejar enfriar.

Mezclarlas junto la lechuga y los piñones. Aliñar con la vinagreta.

Sugerencias: también queda bueno poniendo el membrillo cortado a daditos junto las habitas

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

Añadir a tus favoritos