Hojaldre de verduras con queso {con y sin gluten}

Esta es de las primeras recetas que aprendí a cocinar cuando me independicé…y de eso han pasado muchos años…es muy simple, pero me sigue encantando comer así las verduras…

Ingredientes (4-6 personas):

Masa hojaldre rápida Receta sin gluten aquí
200 grs. judías verdes redondas, cortadas pequeñas
150 grs. zanahorias tiernas, cortadas en rodajas
150 grs. guisantes
300 grs. requesón (queso fresco, quark)
100 grs. queso parmesano, rallado
Sal y pimienta
1 huevo, batido

Para el acabado, 1 huevo batido

Preparación:

Hervir las verduras, por separado. Escurrirlas y mezclarlas en una cazuela de barro (*) con los quesos y el huevo. Salpimentar.

Estirar la masa de hojaldre hasta obtener un rectángulo de 25×50 cm. Repartir la mezcla, dejando 1 cm. libre en los bordes. Enrollar y cerrar los laterales. Disponer el hojaldre, con la junta hacia abajo, en una bandeja forrada con papel sulfurizado o silpat. Pintar con el huevo batido.

Hornear a 200 grados durante 15 minutos, hasta que esté dorado.

Nota *: para que mantenga el calor y el huevo quede bien mezclado, sin estar cuajado ni demasiado líquido

Sugerencias: se pueden comer fríos o calientes, aunque yo los encuentro deliciosos cuando están templados

Se pueden preparar paquetitos individuales, utilizando cuadrados de hojaldre de 12 x 12 cm.