Pizza con gambas y pimientos {con y sin gluten}

Si os gusta probar nuevas combinaciones de sabores en la pizza, no debéis perderos ésta…riquísima!

Ingredientes para la masa de pizza (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*1)
210 ml. agua

Receta de la masa sin gluten aquí

Resto de ingredientes:

450 grs. gambas pequeñas, cocidas
2 c/c especias Cajun (*2) o Old bay (*2)
1 c/c pimentón de la Vera, para las gambas
1 c/s aceite
1 pimiento verde, sin semillas, cortado
1 pimiento rojo o naranja, sin semillas, cortado
1 cebolla, cortada en tiras
100 grs. salsa de tomate para pizza (casera)
1 c/c pimentón de la Vera, para la salsa de tomate
¼ c/c cayena en polvo
175 grs. queso Cheddar, rallado

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Preparación del relleno:

Mezclar en un cuenco las gambas con las especias y el pimentón de la Vera. Reservar en la nevera.

Sofreír los pimientos y la cebolla en una sartén con el aceite, durante 15-20 minutos.

Mezclar en un cuenco la salsa de tomate con el pimentón de la Vera y la cayena. Repartir sobre la masa, cubrir con el queso, los pimientos y terminar con las gambas.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que la pizza esté crujiente y dorada.

Nota *1: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Nota *2: podéis poner en el molinillo de café los siguientes ingredientes para prepararlo en casa (lo que sobre se guarda para otras recetas):

Old bay: 6 hojas de laurel, 2 c/c sal de apio, 1 c/c granos de mostaza, 1,5 c/c pimienta negra, 1/8 c/c canela, ¼ c/c cardamomo, ¾ c/c nuez moscada, ½ c/c jengibre en polvo, 1 c/c pimentón dulce, 6 clavos de olor

Cajun: 2 c/c sal, 2,5 c/c pimentón dulce, 2 c/c ajo en polvo, 1 c/c orégano seco, 1 c/c cayena en polvo, 1 c/c pimienta negra molida, 1 c/c cebolla en polvo, 1 c/c tomillo seco (se conservan meses en un recipiente cerrado)

Esto lo vi en…She knows